Mediterrane Zucchini – Feta - Muffins

Zutaten für 12 Stück:

  • Blätterteig (aufgetaut oder frisch)
  • 2 Eier
  • 1 große Zucchini
  • 100 ml Sahne
  • ½ Zwiebel
  • ½ Knoblauchzehe
  • 250 gr Feta
  • Kräuter der Provence
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl


  • Zubereitung:

    Den Blätterteig in 10 cm x 10 cm große Quadrate zuschneiden.
    Zunächst die Zucchini in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und alles zusammen in Olivenöl anschwitzen.
    Dazu etwas Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence geben. Anschließend die Masse gleich vom Feuer nehmen.
    Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und unter die noch heiße Masse heben.
    Die Eier verquirlen und mit der Sahne vermengen – die Masse anschließend mit der Zucchini vermischen.
    Den Blätterteig in die Form geben und die Zucchini – Feta Maße hineinlegen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 180° 20 Minuten backen bis die Masse gestockt ist.



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